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Se você está procurando o melhor chocolate escuro que o dinheiro pode comprar, você pode querer experimentar, um chocolate artesanal delicado, feito a partir dos melhores grãos de cacau do Equador tem para oferecer. Em uma bolada de US $ 260 por 1,5 onças-bar, é o chocolate mais caro do mundo.

De acordo com os fabricantes de To'ak, 95 por cento do chocolate do mundo é feito de grãos produzidos em massa, enquanto eles usam sementes de cacau raras colhidas a partir da costa do Equador. Estas sementes são fermentados e convertidos em chocolate líquido, que é então moldado em barras manualmente. Cada barra contém 81 por cento de cacau, e requer 36 etapas diferentes na criação. Finalmente um único grão de semente de cacau é selecionado e medido à mão, é colocado no centro. O grão, medindo entre 7 e 8 mm, tem que se encaixar perfeitamente.




"É o puro chocolate escuro mais caro do mundo, sem qualquer coisas extravagantes como folhas de ouro ou diamantes nele para aumentar o seu valor", disse o co-fundador Carl Schweizer. "Produzimos nosso chocolate no país de origem e se concentrar uma única origem que soma apenas 14 pequenos agricultores. Sendo tão pequenas, nós somos 100 por cento envolvidos em todas as etapas de fabricação do chocolate - a partir de terra para árvore, grão e barra".

A 260 dólares a barra To'ak é apresentado em uma caixa numerada feito de elm espanhol, que é a mesma madeira usada para fermentar os grãos de cacau. Além do chocolate, a caixa contém um par de pinças de madeira especiais usados ​​para apanhar a barra, de modo que o oleosidade das mãos não altere o seu sabor. Tendo em conta que a unidade de produção é tão pequena, havia apenas 574 barras disponíveis para compra no ano passado.



"Nós fazemos o chocolate com o mesmo cuidado e precisão como a conhecemos a partir de um bom vinho e uísque prêmio de pequenos lotes", disse o co-fundador Jerry Toth. E, assim como um vinho fino, To'ak é para ser saboreado em uma sequência particular. Usando as pinças de madeira, você tem que quebrar a barra ao longo das linhas. Em seguida, pegar a peça, cheirá-la e deixá-la derreter na boca, sem mastigar, respirar pelo nariz para sentir toda a complexidade.




"To'ak é mais firme do que outros barras que eu já provei, muito intenso, com notas de cerejas, terra, flores" escreveu Irene Virbila , uma repórter do LA Times. "Como ele derrete, você encontra sândalo, caramelo, avelã, flor de laranjeira, e muito mais."

Curiosamente, To'ak se traduz em "terra" e "árvore" em antigos dialetos equatorianos. "Estamos tentando lembrar as pessoas de que o chocolate não vem de uma fábrica", disse Toth. "Ele vem da terra."

 

Fonte: odditycentral / Sumitra

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